Julesnaps – hjemmelavet snaps med kanel, nelliker og stjerneanis
Julesnapsen er den snaps, der dufter af jul, så snart proppen ryger af. Den er krydret med de samme krydderier som brunkagerne og gløggen, og den passer perfekt til sild, sylte og ostebordet på julefrokosten.
Det gode ved julesnaps er, at den er hurtig. Hvor slåensnaps skal trække i flere uger, er julesnapsen klar på omkring en uge.
Det skal du bruge
- 70 cl klar snaps eller vodka (40 %)
- 1 kanelstang
- 3 hele nelliker
- 2 stjerneanis
- 5 hele allehånde
- Skallen af ½ økologisk appelsin (kun det orange – ikke det hvide)
- 1–2 tsk rørsukker eller honning (kan undlades)
- Et rent glas eller en flaske med tætsluttende låg
Sådan gør du
- Skræl appelsinen tyndt med en kartoffelskræller. Det hvide under skallen giver bitterhed, så skær det af, hvis der er kommet noget med.
- Kom krydderierne og skallen i glasset, og hæld alkoholen over. Tilsæt sukker eller honning, hvis du vil have en lidt rundere snaps.
- Lad den trække mørkt ved stuetemperatur. Ryst glasset en gang om dagen.
- Tag nelliker og stjerneanis op efter 3–4 dage. De er meget kraftige og kan hurtigt tage over. Kanel, allehånde og appelsinskal må gerne blive i lidt længere.
- Smag til efter 6–8 dage. Når den smager, som du vil have den, sies snapsen gennem et kaffefilter og hældes på en ren flaske.
Gode råd
- Start forsigtigt. Det er altid nemmere at lade snapsen trække et par dage mere end at redde en snaps, der er blevet for kraftig. Er den alligevel blevet for stærk i smagen, kan du fortynde med mere klar snaps.
- Brug hele krydderier. Stødte krydderier gør snapsen grumset og er svære at si fra.
- Lav den i god tid. Snapsen bliver blødere af at hvile et par uger på flasken, så lav den gerne i september eller oktober.
Servering
Server julesnapsen godt kold i små snapseglas. Den passer særligt godt til marinerede sild, sylte, leverpostej og en moden ost. Husk at nyde den med måde – en god snaps skal smages, ikke skylles ned.
Find flere idéer i vores guide til hjemmelavede kryddersnaps til julen.