Honningsnaps – mild hjemmelavet snaps med honning og timian
Honningsnapsen er den milde snaps i familien. Den er blød, let sød og runder den skarpe smag af alkoholen af – derfor er den et godt bud til dem, der normalt synes, snaps er lidt for meget. Faktisk er den klassiske "klare" snaps fra butikken også tilsat honning og timian, så smagen vil virke bekendt.
Honningsnapsen er hurtig at lave og klar på cirka en uge.
Det skal du bruge
- 70 cl klar snaps eller vodka (40 %)
- 3–4 spsk flydende honning (gerne lynghonning eller en anden kraftig honning)
- 3–4 kviste frisk timian
- Skallen af ½ økologisk citron (kun det gule)
- Et rent glas eller en flaske med tætsluttende låg
Sådan gør du
- Lun honningen let, så den er flydende – fx ved at stille glasset i varmt vand et par minutter.
- Hæld en lille smule af alkoholen i en skål, og rør honningen ud i den, så den opløses. Honning opløses langsomt i kold alkohol, så det hjælper at starte med en lille mængde.
- Kom honningblandingen, timian og citronskal i glasset, og hæld resten af alkoholen over.
- Ryst godt og lad snapsen trække mørkt ved stuetemperatur. Ryst en gang om dagen.
- Tag timian og citronskal op efter 4–5 dage, så snapsen ikke bliver bitter.
- Si snapsen gennem et kaffefilter efter cirka en uge, og hæld den på en ren flaske.
Gode råd
- Honningen bestemmer smagen. En mild akaciehonning giver en neutral sødme, mens lyng- eller skovhonning giver en dybere og mere krydret smag.
- Smag til undervejs. Er den for sød, kan du fortynde med mere klar snaps. Er den for neutral, så tilsæt en ekstra skefuld honning.
- Bundfald er normalt. Honningsnaps kan blive en anelse uklar. Den kan sies igen, men det påvirker ikke smagen.
Servering
Server honningsnapsen kold til sild, rugbrød med fiskefilet eller til ostebordet. Den er også god til en kop kaffe efter maden. Nyd den med måde.
Find flere idéer i vores guide til hjemmelavede kryddersnaps til julen.